Vinificazione

"Cielo e Terra" Gruppo Cantine Colli Berici, opera con quattro impianti di vinificazione: Cantina di Lonigo, Barbarano, S. Bonifacio e  Corlanzone per selezioni di alta qualità.


Ogni socio conferitore d'uva dispone di una tessera di riconoscimento, dove sono registrati i dati di identificazione della zona di produzione. In fase di raccolta il responsabile agronomo verifica i livelli di maturazione delle uve e decide i diversi tempi di raccolta. Al momento dell'arrivo in cantina, le uve vengono distinte per denominazione, zona di provenienza e grado zuccherino, indici determinanti nel definire le potenzialità qualitative del vino.


Tutte le vinificazioni sono condotte a freddo e con spremitura soffice per esaltare i profumi e la complessità. I vini superiori sono parzialmente maturati in legno al fine di conferire persistenza nel tempo.

 

CIELO E TERRA S.p.A.
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